La bûche d'été


Pour 8 parts

Ingrédients :

Le biscuit roulé

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 120g de farine de blé (t80 ou t110)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

La crème mascarpone et le montage

  • 250g de marscarpone
  • 40g de sucre en poudre à mixer en sucre glace 
  • 100g de crème liquide, 35%MG, très froide
  • 2 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 250g de fraises, coupées en morceaux et quelques unes pour la finition

Le biscuit roulé :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire (29 x 31cm env) de papier de cuisson et réserver.

2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et surtout devienne homogène et mousseux.

3. Ajouter la farine, le sel et la levure et fouetter de nouveau. puis à l'aide d'une spatule remuer délicatement . Transvaser la préparation sur la plaque  en couche homogène d'1cm environ à l'aide de la spatule.

Enfourner sans tarder et cuire 8min à 180°C. 

4. Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide, puis retirer le papier cuisson. Rouler ensuite le biscuit avec le torchon et le laisser refroidir avant de le dérouler délicatement. Retirer alors doucement le torchon et réserver à température ambiante.

La crème mascarpone et le montage :

Dans un appareil avec fouet, fouettez la crème liquide, la mascarpone et la vanille afin d'obtenir une crème fouettée.

Badigeonner le biscuit avec les 3/4 de la crème. Répartir les fraises sur toute la surface du biscuit, puis rouler ce dernier et réserver 30min au réfrigérateur.

Poser le biscuit sur une planche, puis le couvrir du reste de la crème à l'aide d'une spatule. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Couper les entames de façon à avoir un joli biscuit roulé, puis le déposer sur un plat de service. Décorer de fraises fraîches et régalez-vous.