Mélange Beurre Café de Paris

Anouche

Mélange Beurre Café de Paris

Prix régulier €4,50
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

Herboriste : entreprise Anouche  à Domarin (38)

Le sachet de 75g

Composition : Oignon, basilic, paprika, curry, thym, ail, sel, poivre noir, MOUTARDE graine, piment de Cayenne, ciboulette, persil, origan, romarin, muscade

Ce mélange pour beurre Maître d’Hôtel ou Café de Paris est un must de la cuisine française qui trouve ses racines en pays genevois. Traditionnellement, il accompagne une belle pièce de bœuf mais il saura également sublimer vos légumes poêlés, viande blanche et poisson.

Recette beurre café de paris

A l’aide d’un batteur, émulsionner 250 gr de beurre et 4 jaunes d’oeufs. Ajouter 10 gr de moutarde, respectivement une cuillère à soupe de vin blanc, de cognac (facultatif) et de mélange Café de Paris, continuer à battre. En utilisant une poche à dresser, vous pouvez former de petites rosaces de beurre ou bien former de petits ballotins à l’aide de film alimentaire. Ensuite, vous pouvez congeler la préparation et au gré de vos besoins vous pourrez sortir le nombre de rosaces nécessaires ou trancher le ballotin de beurre. Pour accompagner vos pièces de viande ou filet de poisson, je vous conseille de faire gratiner le beurre quelques instants sous le grille du four. Les saveurs seront ainsi décuplées.

Céline Derbékian transforme pour vous les plantes et épices qu'elle déniche. Des plantes provenant d'un producteur français suivant le guide des bonnes pratiques agricoles et de récoltes (GACP) élaboré par l'EMEA (European Medicines Agency). Pour les épices, elle fait confiance à deux entreprises (l'une française, l'autre allemande) qui sont toutes deux dans une démarche équitable et durable. L'une est certifiée Ethical Tea Partnership qui s'engage en faveur des droits sociaux et d'une culture du thé écologique et durable tandis que l'autre a depuis longtemps le label "Good Agricultural and Collection Practices".