Pois cassés verts

Le pois cassé est un des légume oublié à la saveur gustative particulière. 

Il a pourtant des caractéristiques nutritionnelles. Il est riche en sels minéraux et oligoéléments (fer, potassium, magnésium, soufre, manganèse, phosphore, calcium et cuivre), glucides, protéines végétales et fibres végétales. il ne faut pas oublier sa richesse en vitamine K, E, C, A et certaines du groupe B non négligeables.

Pauvre en lipide et dont l'indice glycémique est faible, c'est ainsi qu'il est nourrissant, permet d'éviter le grignotage, rééquilibre le transit intestinal, favorise la bonne santé des muscle.

A consommer en potage, gratin et en purée. Très facile à cuisine puisqu'il suffit de le faire cuire à couvert durant 150min et de ne le saler qu'à mi-cuisson. 

Afin qu'il soit plus digeste, il est recommandé de le faire tremper 2heures avant sa cuisson.

Vous pouvez facilement l'associer à des épices comme le curcuma associé au poivre noir, ou avec le cumin dont les vertus de ces épices sont aussi très intéressantes.